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| Appellation : |
Margaux |
| Classement : |
Quatrième Cru Classé en 1855 |
| Superficie du vignoble : |
38 Hectares |
| Sols : |
Autour du Château, 5,5 hectares de graves fines peu profondes, à faible proportion d'argile,
Sur le plateau de Margaux, 19,5 hecatres de graves profondes sur sous-sol argileux, Aux Gondats, 4 hectares de graves et sables noirs sur alios, Sur le plateau de Cantenac, 9 hectares de graves plus argileuses, moins profondes. |
| Encépagement : |
55% Cabernet-Sauvignon,
35% Merlot,
3% Cabernet Franc,
7% Petit-Verdot. |
| Age moyen des vignes : |
30 ans |
| Densité : |
10 000 pieds à l'hectare |
| Rendement : |
47 hectolitres à l'hectare |
| Culture : |
Travail du sol,
Taille médocaine
Protection phytosanitaire par lutte raisonnée |
| Vendanges : |
Vendanges manuelles avec tri manuel sur remorque en bout de rang et autre tri manuel après éraflage |
| Vinification : |
Eraflage total, foulage.
Cuves béton revêtu d'époxy de 125 à 250 hl
Capacité de vinification : 3 600 hectolitres
Thermorégulation intégrée,
Pendant la fermentation alcoolique, remontage journalier avec arrosage du chapeau,
Ecoulages après macération de 20 à 27 jours,
Pressurage pneumatique des marcs. |
| Elevage : |
Après fermentation malolactique, débourbage en cuve,
Dégustation sélective des cuves déterminant le grand vin et le deuxième vin,
Entonnage au cours de l'hiver avec renovuellement de 30 à 50% de barriques neuves,
Ouillage régulier des barriques, bondes dessus, avant couchage en juin,
Soutirages traditionnels et collage au blanc d'oeuf au cours du deuxième hiver.
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| Production moyenne : |
180 000 bouteilles |
| Deuxième vin : |
Les Gondats de Marquis de Terme |
| Pour en savoir plus : |
Le vignoble de Marquis de Terme, situé sur les communes de Margaux et de Cantenac, s'étend sur 40 hectares.
Les crus classés Margaux sont récoltés sur un type unique de sol d'origine garonnaise, les graves. Dans le langage du Haut-Médoc, il s'agit d'un mélange complexe de particules classées en fonction de leur dimension :
- Les argiles : particules inférieures à 2 microns.
- Les limons : entre 2 et 50 microns.
- Les sables : de 50 microns à 2 mm.
- Les graviers et cailloux : plus de 2 mm.
A Margaux, les graves sont constituées de 10 à 12 % d'argiles, de 3 à 12 % de limons, de 30 à 50% de sables et de 20 à 45% de graviers et de cailloux.
Elles atteignent parfois des épaisseurs de 5 à 7 mètres, ce qui permet un enracinement très profond de la vigne, jusqu'à 6 mètres. Ainsi, son alimentation en eau s'en trouve grandement régularisée.
Les cépages qui donnent naissance aux vins de Margaux et notamment au cru de Marquis de Terme sont au nombre de quatre :
- Le Cabernet-Sauvignon : 55%. Il donne au vin le meilleur de sa couleur ; il assure à Marquis de Terme sa solidité et lui permet de vieillir longuement en gagnant une grande finesse.
- Le Merlot : 35%. Il est toujours mûr le premier, donne au vin souplesse et rondeur.
- Le Cabernet-Franc : 3%. Ce cépage est vigoureux et relativement peu productif, il procure finesse et arômes délicats.
- Le Petit-Verdot : 7%. C'est un cépage coloré, porteur d'énergie qui garantit tenue et degré. |
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