Aujourd’hui  jeudi 6 octobre 2011 au Château Marquis de Terme, est le dernier jour des vendanges. Nous terminons sous le soleil avec juste un léger changement météo  après ce magnifique  été indien.

Le début des vendanges a été marqué par la récolte des merlots le 20 septembre au matin sous le soleil et après une période météo un peu compliquée les quinze premiers jours de septembre qui nous faisaient craindre pour la qualité de la vendange.

Des conditions météorologiques compliquées (sécheresse, températures élevées, grêle, excédent d’eau en août) ont marquées ce millésime,  mais une organisation rigoureuse  d’un point de vue viticole, des choix de taille, des effeuillages maîtrisés, des éclaircissages sur certaines parcelles pour avoir des grappes bien étalées nous ont permis d’obtenir une bonne maturité. Le risque de pourriture grise était réel et sérieux, suite aux pluies du mois d’août, il était important de prendre un risque calculé entre l’équilibre de maturité et le développement de la pourriture grise déjà présente dans le  vignoble dés la fin du mois d’août.

Les vendanges des merlot ont débutées le 20 septembre et se sont poursuivies jusqu’au 22 dans l’après-midi sous le soleil.

Après une semaine d’arrêt complet la reprise s’est effectuée le  vendredi 30 septembre pour vendanger les petit verdot. La récolte des cabernet sauvignon n’a commencée que le 3 octobre avec  une vraie rupture avec les vendanges des merlots pour tout simplement attendre la maturité réelle et optimale de ce millésime pour les cabernet sauvignon et obtenir des tanins soyeux et fins.

La semaine du 26 au 30 septembre a été marqué par des températures estivales (de 23°c à 30°c).

Les vendanges des cabernet sauvignon du 3 au 6 octobre se sont déroulées dans des conditions parfaites de températures qui nous ont permis d’obtenir avec un peu de décalage par rapport à cette année qui était dite précoce une excellente  maturité.

Pour conclure aujourd’hui sur ces vendanges 2011, on peut dire que l’attente a payée et les questions que nous nous posions sur la maturité des merlots et des cabernet sauvignon mi septembre ne sont plus à l’ordre du jour.

Aujourd’hui il est clair que cette patience et ce petit risque que nous avons couru d’aller chercher cette maturité dans un contexte de vendanges un peu difficiles ont  donné des résultats surprenants de richesse de fruit et de complexité.

Les premières cuves sèches de merlot ont déjà révélé  beaucoup de fruits, de gras, de puissance en bouche alors que les premiers mouts de cabernet sauvignon qui commencent à être vinifiés montrent déjà une belle rondeur, une vraie note de cassis.

Pour Château Marquis de Terme, avec des efforts d’organisation et la patience nécessaire, le millésime 2011 se montre d’ores et déjà  dans la parfaite continuité qualitative des millésimes 2009 & 2010 pour bien sûr le plus grand plaisir de l’amateur de vin.

Ludovic David

Margaux, le 7 octobre 2011

FRAICHEUR POUR UN MILLESIME EN FINESSE : ACIDITE ET FRUIT POUR UN GRAND VIN DE GARDE

Pour David Houdet, Chef de Culture

" Le millerandage des merlots a imposé un tri rigoureux et une sélection parcellaire sur les merlots pour garantir l'apport au chai des baies les plus saines et les plus mûres".

Pour Julien Brahmi, Maître de Chai

"Les changements de vinification amorcés pour ce millésime sur les cabernets et les petits verdots par des extractions douces et des températures plus basses en vinification (de 26 à 28°), ont permis d'exprimer davantage de finesse et de fruit offerts par le terroir".

Pour Ludovic David, Directeur Général

"Patience et observation sont spontanément les mots qui me viennent à l'esprit pour parler de ce millésime 2010.

La patience nécessaire pour obtenir l'équilibre entre maturaité des baies et acidité, qui confèrent la grande garde de nos vins : puis la sécherresse et des tempéraures fraîches de juin à septembre qui nous poussent à attendre la maturité.

L'observation des peaux des raisins et leur état sanitaire parfait, que nous avons vus pas à pas s'affiner, et gagner ensaveur et délicatesse, pour révéler un fruit croquant à la moindre prise en bouche.

Des mots qui attestent du temps nécessaire pour nous amener à la date de vendange la plus tardive que le château Marquis de Terme ait connue pour rechercher l'excellence et l'équilibre.

Les conditions de cette année nous ont permis d'élaborer un très grand millésime du Château Marquis de Terme, et qu'importe si deux années de suite nous parlons de très grand millésime, c'est la nature et notre environnement écologique qui par ses conditions météorologiques particulières et son terroir de Margaux nous l'offre pour notre plus grand plaisir de dégustateur".

Un grand millésime d'anthologie, de finesse et de fruit, au Château Marquis de Terme.

Superbe robe profonde et sombre, aux nuances rubis.

Un nez discret et subtil de notes fruitées de cassis et de cerises noires. Des notes de torréfaction et de fumé, des arômes de réglisse, de chocolat et de truffe viennent enrichir la complexité aromatqiue.

Une bouche subtile, douce et suave. Des saveurs de fruits noirs et de moka avec une très belle longueur.

C'est un vin très complet et équilibré dont l'acidité accentue la fraîcheur et le fruité du vin.

A attendre au moins 3/4 ans et encore 25 ans, mais pour les hédonistes gourmand à ouvrir et à carafer obligatoirement avant dégustation.

Belle robe profonde et soutenue, grenat foncé, brillante.
Nez expressif et complexe de cerises noires, des notes florales d’iris et de violette, et des nuances aromatiques minérales (graphite) et de cèdre.
Enfin  quelques notes de torréfaction, de café et de vanille viennent compléter la complexité aromatique.
Une bouche pleine, ronde, charnue et soyeuse, de la puissance en bouche et des tanins soyeux.
Une belle fraîcheur, des saveurs de torréfaction.
Un vin de belle garde, complexe.

A boire à partir de 2012 et jusqu’en 2020.A carafer deux heures avant le service.

Belle robe grenat, brillante aux nuances violines.
Nez complexe et d’épices, de cèdre, de tabac et de fruit frais.Bouche équilibrée et ronde, souple. Des tanins présents. Un finale mentholée.
Un joli vin à attendre et à déguster dans deux à trois ans après passage en carafe et à découvrir avant 2016.

Belle robe grenat, brillante aux reflets violines.
Nez ouvert et complexe, persistant et subtil de fruits frais, de cassis et de cèdre.
Une bouche équilibrée à l’acidité présente, aux tanins soyeux.
De structure moyenne et ronde.
Vin souple et élégant, de fruits frais et de l’équilibre.
Une belle longueur sur une finale épicée.
Un vin à attendre, de belle garde.

A boire dans les dix prochaines années.

Belle robe profonde aux reflets violacés.
Nez discret et complexe de fruits noirs, de notes vanillées et toastées.Belle structure en bouche, vin puissant aux tanins soyeux et veloutés mais encore présents.
Des fruits en bouche de cassis et d’épices et une finale complexe de notes chocolatées.
Un vin dense et rond de belle tenue.

Un grand millésime à garder en cave ou à ouvrir deux heures avant le service et après passage en large carafe.

Robe brillante grenat aux reflets violines.
Nez ouvert et complexe de cassis, de griottes, d’épice et de poivre.
Bouche équilibrée, tannique avec de la rondeur et une belle longueur qui se termine sur des saveurs d’épices et de vanille.
Beau vin structuré à garder cinq ans ou à ouvrir deux heures avant le service.

Robe pourpre. Le vin présente un nez de fruits rouges mûrs, pruneaux et raisins, s’enrichissant de nuances épicées à l’agitation poivrées puis réglissées.
En bouche, l’attaque est vive, suave en milieu finissant sur des notes de cuir et de raisins secs.

A carafer deux heures avant dégustation.

Belle robe d’un grenat soutenu aux reflets violacés, brillant.
Joli nez  de framboise, de vanille, de cassis et d’épices : nez dense et complexe
Une bouche souple et ronde.
Des tanins délicats, soyeux ; belle expression en milieu de bouche. 
Onctueux.
Une belle rondeur en bouche complétée par une finale fruitée aux saveurs de griottes, d’épices et légèrement mentholée.
Belle longueur.

A carafer deux heures avant dégustation.

Robe pourpre, brillante avec reflets violacés encore présents.
Nez ouvert et complexe de fruits mûrs, d’épices, de poivre et de truffes.
Une bouche équilibrée, souple ; des tanins soyeux et présents.
Une bonne structure de vin qui présente un bon potentiel de garde.
Des saveurs en bouche de fruits acidulés, de pruneaux, de réglisses et des épices de noix de muscade.

Un beau vin à carafer une heure avant le service.

Vendanges le 25 septembre.

Robe grenat, vive, brillante avec nuances tuilées.
Un nez ouvert de truffes, de sous bois, de griottes ; un nez complexe.
Une structure équilibrée en bouche, des tanins présents avec une légère pointe d’astringence.
Saveur en bouche de noyau de cerise sur une finale chocolatée et mentholée.
Vin ouvert, à boire et à mettre en carafe deux heures avant service.

Couleur rouge vif, des nuances tuilées, brillante avec une bonne intensité.Nez fin, fruité. Notes de mûre, de prune de sous bois et de truffes. Touche de cèdre qui évoque la liqueur de cassis.
Jolie entrée en bouche, souple et douce, se développant sur une structure équilibrée et aromatique. Des tanins présents et veloutés. Des saveurs de girolles et de cerise à l’eau de vie. Une acidité présente augmente la souplesse de ce vin.
Un vin élégant à consommer ou à garder encore 5 ans.
A ouvrir et mettre en carafe deux heures avant dégustation.

Vendanges le 23 septembre.

50% de barriques neuves.

Ce vin présente une belle couleur grenat ainsi qu'une robe limpide et brillante laissant apparaître des reflets tuilés sur le bord du verre, signe d'une certaine évolution.

Le nez est complexe, à la fois intense et persistant, se dévoilant frais sur des arômes de cerise bigarreau savoureuses et vives, puis truffés à l'aération.

La bouche se ditingue par sa trame tanique ravissante, équilibrée avec un brin de vivacité donnant toujours du relief.

La finale reprend la palette du nez ; la dégustation s'achève sur des saveurs épicées presque boisées avec des nuances de réglisse, de feuilles de tabac séchées et de fruits rouges compotés.

Suggestion d'accompagnement : Alliance sur un navarin d'agneau

La composante épicée du Château Marquis de Terme 1998 devrait être plus sensible sur l'agneau.

Ainsi les tanins s'équilibreront davantage, mais le vin gardera toute sa personnalité.

La composante sucrée des légumes et la saveur marquée de l'agneau préserveront le profil aromatique de ce vin

Vendanges le 23 septembre.

50% de barriques neuves.

Belle robe, dense, profonde et intense.

Nez aux parfums de réglisse et de fruits rouges soutenus par un bois brûlé.

En bouche, bonne ampleur, structuré, fruité intense (griotte), notes boisées et texture veloutée.

Vendanges le 12 septembre.

50% de barriques neuves.

Millésime très coloré d’un grenat foncé.

Des arômes de fruits rouges mûrs et de violette précèdent une attaque en bouche dense et souple avec une longueur, des tanins très présents.

Vin de garde dans la lignée des 1985/1988 avec la puissance des 1986.

Vendanges le 11 septembre.

40% de barriques neuves.

Un très beau vin à la couleur rubis foncé.

Plein en bouche, charnu avec de la mâche.

Maturité prévue entre 2000 et 2010.

Belle robe brillante, rouge sombreaux reflets grenats.Nez complexe et ouvert de fruitsnoirs et de mûres complété par desnotes d’épices, de cèdre et d’amande grillée.
Bouche puissante et riche, bien équilibréeavec une jolie fraîcheur.En finale des notes de torréfaction etde réglisse.