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Un terroir : Margaux 40 hectares d'exception

Le vignoble du Château Marquis de Terme, situé sur les communes de Margaux et  Cantenac, s'étend sur 38 hectares.

Les crus classés de  Margaux sont récoltés sur un type unique de sol d'origine garonnaise, les graves. Dans le langage du Haut-Médoc, il s'agit d'un mélange complexe de particules classées en fonction de leurs dimensions :

- L' argile : particules inférieures à 2 microns.

- Le limon : de 2 à 50 microns.

- Le sable : de 50 microns à 2 mm.

- Les graviers et cailloux : plus de 2 mm.

 

A Margaux, les graves sont constituées de 10 à 12 % d'argile, de 3 à 12 % de limon, de 30 à 50% de sable et de 20 à 45% de graviers et de cailloux. Elles atteignent parfois des épaisseurs de 5 à 7 mètres, ce qui permet un enracinement très profond de la vigne, jusqu'à 6 mètres. Ainsi, son alimentation en eau s'en trouve grandement régularisée.

 

Les cépages qui donnent naissance aux vins de Margaux et notamment au cru du Château  Marquis de Terme sont au nombre de trois :

- Le Cabernet-Sauvignon : 60%. Il donne au vin le meilleur de sa couleur ; il assure à Marquis de Terme sa solidité et lui permet de vieillir longuement en gagnant une grande finesse.

- Le Merlot : 35%. Il est toujours mûr le premier, donne au vin souplesse et rondeur.

- Le Petit-Verdot : 5%. C'est un cépage coloré, porteur d'énergie qui garantit tenue et degré.

Un vignoble

Appellation :

Margaux
Classement :

Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Superficie  :

38 Hectares
Sols :

Autour du Château, 5.5 hectares de graves fines peu profondes, à faible proportion d'argile, sur le plateau de Margaux, 19.5 hectares de graves profondes sur sous-sol argileux, aux Gondats, 4 hectares de graves et sable noir sur alios, et enfn sur le plateau de Cantenac, 9 hectares de graves plus argileuses, moins profondes.
Encépagement :

60% Cabernet-Sauvignon
35% Merlot
5% Petit-Verdot
Age des vignes :

35 ans
Densité :

10 000 pieds à l'hectare
Rendement :

37 hectolitres à l'hectare
Culture :

Travail du sol,
Taille médocaine
Protection phytosanitaire par lutte raisonnée

De la vendange au verre

Vendanges :

Vendanges manuelles avec tri manuel sur remorque en bout de rang et autre tri par densimétrie.
Vinification :

Eraflage total, foulage.
Cuves béton revêtues d'époxy de 125 hl à 250 hl.
Capacité de vinification : 3 600 hectolitres
Thermorégulation intégrée.
Pendant les fermentations alcooliques, remontages journaliers avec arrosage du chapeau.
Ecoulages après macération de 20 à 27 jours.
Pressurage pneumatique des marcs.
Elevage :

Après fermentation malolactique, débourbage en cuve.
Dégustation sélective des cuves déterminant le grand vin et le deuxième vin.
Entonnage au cours de l'hiver avec renouvellement de 50% de barriques neuves.
Ouillage régulier des barriques, bondes dessus, avant couchage en juin,
Soutirages traditionnels et collage au blanc d'oeuf au cours du deuxième hiver.
Production
moyenne :

150 000 bouteilles
Deuxième vin :

La Couronne  de Marquis de Terme